Il existe plus de six cents variétés de fraises : dès le néolithique, trente-cinq espèces de fraises sont réparties sur trois continents ! Cultivée dans leurs jardins par les Romains dès l’Antiquité, la fraise est particulièrement consommée à la Renaissance, avec de la crème pour les femmes et avec du vin pour les hommes. La Californie est aujourd’hui le premier producteur mondial depuis 1940.