En associant la chaude douceur de la cannelle au frais piquant de l’orange, on obtient un mélange aromatique utilisé depuis les temps bibliques puis oublié des siècles durant. La cannelle est connue en France depuis le 13ème siècle, elle est alors considérée comme une épice parmi d’autres. Quant à l’orange que les portugais rapportent de Chine, elle est d’abord consommée pour son goût sucré, avant que l’on remarque les propriétés relaxantes de son huile essentielle. Ce n’est que bien plus tard, vers la fin du 18ème, que les parfumeurs italiens auront l’idée de les associer de nouveau.